Principes :
Traditionnellement commercialisés sur les marchés ou dans les boutiques spécialisées, les produits dits « bio » ont depuis quelques années conquis les rayons des grandes surfaces et leur présence ne cesse de progresser répondant aux attentes des consommateurs.
L'agriculture biologique s'appuie sur trois principes essentiels : le respect de la terre, le respect de l'animal et le respect du consommateur.
Pour synthétiser, les grandes lignes de la réglementation bio sont les suivantes :
- mode de culture ou d'élevage prohibant le recours aux produits chimiques de synthèse
- rotation des cultures, choix de semences adaptées au climat et au terrain
- alimentation animale issue de l'agriculture bio, interdiction d'utiliser des médicaments accélérant la croissance de l'animal, choix de races de terroir
- Les animaux sont nourris avec des aliments biologiques, soignés préférentiellement par homéopathie, phytothérapie, aromathérapie, et élevés dans des conditions garantissant l'accès au plein air, ainsi qu'un espace vital maximum.
Réglementation :
Une denrée agro-alimentaire ne peut être qualifiée de bio que si elle a été produite conformément à la réglementation nationale et/ou communautaire en vigueur en matière d'agriculture biologique.
Au sein de l'Union européenne, la réglementation communautaire s'applique aux produits agricoles végétaux non transformés, tels que céréales, légumes, fruits, légumineuses...
Elle concerne également les produits destinés à l'alimentation humaine, composée essentiellement d'un ou plusieurs ingrédients d'origine végétale comme le pain, les biscuits, etc. Les produits animaux (viandes, produits laitiers, oeufs... ) ne sont pas encore concernés par cette réglementation communautaire, du moins tant que leurs principes de production et leurs règles de contrôle n'ont pas été introduits dans le règlement. Ils sont cependant régis par la réglementation nationale (Loi de 1980 et son décret d'application de 1996). Ainsi en France, tout producteur biologique est soumis à un cahier des charges très strict en fonction du type de production.
Au 1er janvier 2000, il existe 13 cahiers des charges communs aux pays de l'Union européenne correspondant à la liste de produits suivante : Fruits et légumes, miel, vaches nourrices, moutons, porcs, volailles, oeufs, lapins, lait et produits laitiers de l'espèce bovine, bovins de boucherie, lait et produits laitiers de brebis et de chèvres, alimentation des animaux, préparation des produits carnés.
Certification :
Ce sont les organismes certificateurs qui veillent à ce que les agriculteurs souhaitant produire "bio" respectent strictement leurs cahiers des charges. Tous ces organismes de contrôle habilités à octroyer la certification bio sont agréés par l'Etat français via le ministère de l'agriculture.
Ecocert est le plus connu d'entre eux, il certifie environ 80% des produits français. Parmi ces organismes on retrouve également le QNPC, l'AFAQ, Qualité-France, Qualité-Nord-Pas-de-Calais, Agrocert, Certipaq, l'Aclave et l'Ulase. C'est le producteur lui-même qui choisit son organisme de contrôle.
Le nom de l'organisme certificateur doit obligatoirement figurer sur l'emballage de produits commercialisés sous le label bio ou avec la mention "issu de l'agriculture biologique".
Articles extraits de Bio-attitude
Les produits BIO
L'agriculture BIO
