Le thym
Historique
La majorité des variétés utilisées sont originaires du bassin méditerranéen.
Les Egyptiens utilisaient déjà le thym pour l'embaumement de leurs défunts, les grecs pour parfumer l'eau des bains ainsi que les temples, les romains pour purifier leurs appartements. C'est probablement ces derniers qui l'ont diffusé en Europe lors de leurs invasions.
En Europe, au Moyen Age, on en faisait des infusions pour voir les fées. Mais aussi pour masquer les mauvaises odeurs et se protéger des maladies
Actuellement, les thyms ont colonisé toute la planète : du Groenland à l'Asie
Croyances
- Le thym : Thymus Vulgaris
- magique d'après Dioscoride,
- Panacée universelle de Ste Hildegarde
- Symbolisant le courage : il était brodé sur les écharpes des chevaliers
- Présent dans capitulaires de charlemagne
- Angleterre : lorqu'une jeune fille hesitait sur le choix de son futur bien-aimé, on lui conseillait de " s'enduire d'un mélange de marjolaine, thym et absinthe, le jour de la saint-Luc, pour rêver de son futur mari" (Kruger, An illustrated Guide to Herbs, their medexcin and magic)
- Le serpolet : Thymus Serpyllum
- Remède universel (Pline et Dioscoride)
- un brin protége des serpents ...
Produit miracle du XVIème siècle : excitant, contre maux de tête
Vertus
- stimulant, tonique
- diurétique,
- pectoral
- balsamique
- vermifuge
- dépuratif
- béchique
- calmant
- antirhumatismal
T vulgaris :- Stomatique carminatif
- antimicrobien, antibactérien et antifongique
- antiseptique puissant (connu de longtemps) : en bain de bouche ou en gargarisme, l'infusion lutte contre les maux de gorge, gencive enflammée,
ATTENTION : l'huile essentielle est toxique, ne pas l'ingérer
Trucs et astuces
- Préférer les thyms sauvages, cueillis au soleil. Il sont plus parfumés
Composition
très variable selon le climat, l'espèce et l'heure de la journée
- Thymus Vulgaris
- 0.75 à 6.5% d'huile essentielle
- 20-40% thymol
- 15% carvacrol
- 2% thymol méthyle ester
- cinéol, cymene, alpha pinène, borneol, linalool, bornyl acetate .
La plante
Thymus
Famille des lamiacées (comme la menthe, le basilic, le thym .)
Vivace Rustique ou semi rustique, la majorité des espèces se multiplient par bouturage.
Il existe plus de 100 espèces de thym dont 65 rien qu'en Europe.
Les thyms sont des sous arbrisseaux avec de nombreux rameaux serrés.
Les Serpolets (Thymus serpyllum), l'une des espèces de thym, une petite rampante, qui pousse sur des talus secs et calcaires.
La classification et la reconnaissance des thyms est très complexe car ils s'hybrident très facilement et certaines espèces ne se distinguent que par une variation dans l'huile essentielle.
Articles extraits de Toil'd'épices |
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Cannelle
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