Le persil
Historique
Persil : Herbe originaire de l'Europe centrale ou du sud, et plus particulièrement des régions méditerranéennes. Pendant longtemps associé à la mort, on en décorait les tombeaux. Néanmoins, Héraclès le choisit pour réaliser ses couronnes. Les romains le donnaient comme fourrage aux chevaux. Et ils ne l'utilisaient que lors des festins soit pour le manger ou pour en faire des guirlandes dans le but d'éloigner les mauvaises odeurs et prévenir de l'ivresse.
Croyances
- Il ne pousse que s'il est planté par une femme enceinte ou par une sorcière
- Il faut le planter le vendredi saint pour obtenir une bonne récolte
- il attire le malheur si jamais on le transplante
Vertus
- Riche en vitamine (dont la C), et en minéraux (Fer,.)
- Antiseptique (grâce à chlorophylle ?). Utiliser en cas d'infections urinaires.
- Diurétique
- Contre la rétention d'eau
- Favorise la montée de lait
- Tonifie les muscles utérins
- En Cataplasme contre les entorses, plaies, piqures .
ATTENTION : N'utiliser l'huile essentielle que sur avis médical, il est vivement déconseillé aux femmes enceintes
Trucs et astuces
c'est le meilleur antidote de l'ail cru !
Composition
- feuille
- 83% d'eau
- 1.4% glucides
- 6% fibres (cellulose, hemicellulose)
- 4.4% protides
- 0.5% lipides
- 1.7% minéraux (mg/g) : K (8), Ca (2), P(0.7), Mg(0.4), Na (0.44), B (0.00001), Fe (0.055), Mn (0.012), Zn (0.006), Cu (0.0013), Ni (0.0007), Cr (0.00007), Co (0.00001), Se (0.00001),...
- vitamines (mg/g) : ProA (0.07), B1 (0.0014), B2 (0.003), B3 (0.013), B9 (0.0017), C (1.5 à 2.0), E (0.022 à 0.027)
- 3-6% d'huile essentielle
- 60-80% myristicine (var tuberosum)
- 70% apiol (var
- foliosum)
- 55-75% allyl tetramethoxy benzene
- Présence de toxiques à très faible concentration (poly-yne)
- Racine
- Huile essentielle proche de la feuille
- photosensibilateurs : furo-coumarines, bergaptene, isoimperatorin
La plante
Petroselinum crispum
Famille des apiacées, comme le persil, la carotte, le cumin
Bisannuelle glabre à feuilles découpées (plates ou frisées selon la variété), Fleurs vert jaunâtre.
- Variétés :
- PC, persil frisé ou double : 30-40 cm de haut, petites fleurs blanches en été en ombelle, feuilles vert vif et frisées, principalement décoratif.
- PC hortense, persil commun, plat, italien : Plante bisannuelle, 45-60 cm de haut , fleurs en été petitess blanc crème en ombelle. Feuilles vertes lisses et très parfumées
- PC var tuberosum ou var radicosum, persil à grosse racine, tubèreux. Vivace (annuelle en culture) racine de 15cm, feuille verte proche de PC Hortense, cultivé pour sa racine qui est utilisé comme le salsifi.
ATTENTION : ne pas confondre avec la petite ciguë (Aethusa cynapium) extrêmement toxique !
Articles extraits de Toil'd'épices |
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