L'origan
Origan : La marjolaine et l'origan sont deux plantes très proches mais aux parfums bien différents car l'un (l'origan) a une odeur à base de thymol (comme le thym) et de carvacrol, alors que l'autre en est dépourvue.
Le nom d'origan vient du grec oros (montagne) et ganos (joie) l'origan est donc l'ornement des montagnes, car il est vrai qu'il pousse abondamment sur les côteaux des montagnes sèches. On en consomme fleurs et feuilles.
Historique
L'origan est originaire du bassin méditerranéen et sa cousine la marjolaine vient de plus loin : le sud-ouest de l'Asie. Maintenant, il sont tous deux cultivés dans de nombreux pays.
Symbole de bonheur et de joie, les jeunes mariés grecs en portent des couronnes tressées. Les grecs et romains l'utilisent surtout comme parfum, désinfectant et conservateur, ils les diffusèrent dans toute l'Europe.
La Mythologie grecque nous raconte comment l'origan est né : Amarakos, domestique du roi de chypre, échappa un jour un flacon de parfum très onéreux, et se cacha pour échapper au châtiment. Mais pour le punir, les Dieux le transformèrent en Origan.
Croyances
- L'origan poussant sur une tombe empêche le repos du défunt, il faut absolument le détruire
- D'après la mythologie romaine, Vénus est la première à cultiver l'origan dans son jardin
- D'après, Aristote l'origan est un anti venin
- Au XVIème siècle, on porte de petits bouquets de marjolaine sur soi pour se protéger de nombreux fléaux dont la peste
Angleterre : lorqu'une jeune fille hesitait sur le choix de son futur bien-aimé, on lui conseillait de " s'enduire d'un mélange de marjolaine, thym et absinthe, le jour de la saint-Luc, pour rêver de son futur mari" (Kruger, An illustrated Guide to Herbs, their medexcin and magic)
Vertus
- Antiseptique (fort taux en thymol)
- Favorise la digestion
- Contre les rhumes (infusion)
- Calme la nervosité
Trucs et astuces
- Ajouter en fin de cuisson pour libérer son arôme sans le perdre
- Ajouter de l'origan sec sur une pizza pour la relever
Composition
- Origanum vulgare
- 4% max d'huile essentielle
- majorité de carvacrol, thymol en proportions variables
- quelques monoterpernes : limonene, terpinene, ocimene,
- caryophyllene, beta bisabolene, para cymene
- et alcool de monoterpenes : linalool, 4-terpineol
- 4% max d'huile essentielle
- Origanum majorana
- 0.7 à 3.5% d'huile essentielle
- 40% max cis-sabinene hydrate
- alpha-terpinene, 4-terpineol, alpha-terpineol, terpinenyl-4-acetate, 1,8-cineol
- 0.7 à 3.5% d'huile essentielle
La plante
Origan : Origanum vulgare
Marjolaine : Origanum majorana, Maiorana hortensis
Famille des lamiacées (comme la menthe, le basilic, le thym .)
Origanum majorana : plante cultivée comme annuelle dans les régions froides)
Tiges dressées, Fleurs bleues en épis, avec petites feuilles en coquilles
Origanum vulgare : plante vivace
Tiges dressées, rougeâtres, velues,
Feuilles opposées, petites, ovales, velues
Fleurs petites à deux lèvres, rose pâle, inflorescences en bout de tiges, avec des bractées violacées
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